PROGRAMA REGIONAL DE MADUREZ: REUNION DEL 17 DE FEBRERO

RESULTADOS DEL MUESTREO DE PERA PACKHAMS TRIUMPH,Y MANZANAS GALA Y RED DELICIOUS

Durante la última reunión de la comisión Patagonia del Programa de Madurez, realizada el 17 de febrero en la EEA Alto Valle del INTA, se discutieron los resultados del muestreo realizado el 15 de febrero sobre la variedad de pera Packhams Triumph y las variedades de manzana Gala y Red Delicious para la zona de Alto Valle (y Valle Medio en el caso de Red Delicious).

Los resultados del muestreo presentaron los siguientes valores promedio de los lotes:

Packhams Triumph

Los valores continúan similares a la semana anterior con madurez apropiada para su cosecha.

Índices de madurez para Alto Valle:

Edad de fruto: 140 días

Tamaño de la muestra: 71.9 - 74.0 mm

Firmeza de la pulpa: 16.6 - 16.9 libras

Contenido sólidos solubles: 11,2 %

Acidez total titulable: 3.0 gramos / litro ácido málico

Degradación del almidón: 29.1 %

Gala

Para esta variedad, en el caso de que aún no se haya finalizado con la cosecha, se deberá tener en cuenta que por el alto grado de madurez observado presenta importantes limitaciones en su conservación y destino comercial. Por lo cual se deberá considerar la finalización de la cosecha. Las cosechas tardías o de maduración avanzada presentan, además de baja capacidad de conservación, altos descartes por problemas de “cracking”.

Índices de madurez para Alto Valle:

Edad de fruto: 133 días

Tamaño de la muestra: 74,7mm.

Firmeza de la pulpa: 18,6 libras

Contenido sólidos solubles: 12.1 - 14,3 %

Acidez total titulable: 4,3 gramos / litro ácido málico

Degradación del almidón: 33.6 – 45,0 %

Red Delicious

Tanto para Alto Valle como para Valle Medio, la evolución de la degradación del almidón es lenta, de alrededor 0-10% en la mayoría de los lotes. Por ello, se recomienda el análisis de madurez de cada caso en particular para la decisión de cosechar como primicia. Para destino a larga conservación en atmósfera, los valores óptimos deberían ser de 20-25 % de degradación de almidón y por encima de 10% de sólidos solubles.

Índices de madurez para Alto Valle

Edad de fruto: 133 días

Tamaño de la muestra: 69.6 - 80.4 mm.

Firmeza de la pulpa: 17,2 – 19,5 libras

Contenido sólidos solubles: 9,3 – 10,1 %

Acidez total titulable: 3.5 gramos / litro ácido málico

Degradación del almidón: 5.5 – 5.9 %

Índices de madurez para Valle Medio

Edad de fruto: 134 días

Tamaño de la muestra: 74.0 - 77.4 mm.

Firmeza de la pulpa: 16,4 – 18,0 libras

Contenido sólidos solubles: 10,1 %

Acidez total titulable: 3.0 gramos / litro ácido málico

Degradación del almidón: 7.6 %