Una cebolla que no hace llorar
El logro lo realizaron científicos japoneses. Estaría pronto en el mercado.
La Corporación de Alimentos para el Hogar en Chiba, Japón, logró identificar y modificar la enzima que provoca a hombres y mujeres llorar mientras se la rebana.
Este podría ser el primer paso para conseguir cebollas modificadas genéticamente que sepan igual de bien. "Hemos descubierto una nueva enzima en la cebolla, el componente que induce a las lágrimas," dijo Shinsuke Imai, científico que participa en la tarea..
La enzima identificada es la responsable de la producción de un químico irritante que causa las lágrimas, pero Imai y su equipo sospechan que otros componentes son los que aportan a las cebollas su sabor tan particular.
Los científicos, que publicaron sus descubrimientos en la revista Nature, planean emprender nuevos estudios para determinar el papel que desempeña la enzima en la producción del sabor. Creen que una cebolla modificada genéticamente sin esa enzima, pero que sepa igual de bien, podría ser la solución.